Le "dolique asperge" est une plante grimpante appartenant à la famille des Fabacées, originaire de l'Afrique de l'Ouest et de l'Asie du Sud. Son nom scientifique est Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis.
Le dolique asperge se distingue par ses longues gousses comestibles et fines, qui peuvent mesurer jusqu'à un mètre de long. Elles sont de couleur vert clair, lisses et cylindriques, ressemblant à des asperges, d'où son nom commun.
Les gousses du dolique asperge sont récoltées lorsqu'elles sont encore jeunes et tendres, car elles deviennent dures et fibreuses à maturité. Elles ont une saveur douce et une texture croquante, similaires aux haricots verts. Elles peuvent être consommées crues, blanchies, sautées, ou utilisées dans différentes préparations culinaires comme les salades, les sautés, les ragoûts, ou les curry.
Le dolique asperge est une plante facile à cultiver dans les régions chaudes et ensoleillées, nécessitant un sol bien drainé et fertile. Il est également résistant à la sécheresse et à certaines maladies, ce qui en fait une option intéressante pour les potagers familiaux.
En plus de ses gousses comestibles, le dolique asperge produit également des fleurs violettes ou blanches, qui sont attrayantes pour les insectes pollinisateurs. Il peut également être cultivé comme une plante ornementale, grâce à sa croissance grimpante et ses feuilles en forme de cœur.
En conclusion, le dolique asperge est une plante grimpante qui produit des gousses comestibles similaires à des asperges. Il est apprécié pour sa saveur douce, sa texture croquante et sa facilité de culture dans les régions chaudes.
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